被誉为“春日第一鲜”、“素食第一品”的春笋,自古以来备受人们喜爱。



昨日友圈逢惊雷,

今起春风入雨声。

座榻煮上青梅酒,

持筷更尝第一鲜



被誉为“春日第一鲜”、“素食第一品”的春笋,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

味道上极好,春笋更是营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

尤其是春节以来大家大鱼大肉往往吃得多,所以也恰恰是吃春笋配菜的最好时候,它可以减少体内对油脂的吸收,使油脂加速代谢排出体外。

除此以外,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效呢。



讲到好吃的,小编又开始捣鼓自己的菜谱,安排上!

好东西不私藏,“油焖春笋”的做法分享给大家!


用料




做法



菜场购买新鲜春笋


剥去外皮,用刀拍扁切成寸段备用

锅内放油,放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒出香味,倒入调好的料汁翻炒均匀,盖上盖子焖煮几分钟,喜欢吃辣的话可以放入适量小米椒一起焖煮。



最后大火收汁,或也可加入1小勺芝麻油增香,撒入葱花出锅



纯粹的春笋就非常鲜嫩可口,如果适当加点肉丝或者咸肉片也会非常赞

工欲善其事,必先利其器

制作“油焖春笋”注意事项:

刚开始将笋下锅切记要保持较低的油温,防止瞬间过热后笋尖发焦,翻炒半分钟后加适量开水和调料,中火加盖焖烧5分钟,之后要用大火收汁,这里推荐“莫尼S550HD集成灶”,5.2千瓦猛火力快速收汁能保证春笋真正入味,也不会因为收汁阶段时间过久导致部分笋片受热不均出现烧焦发硬现象,影响最终口感,这样做出来的油焖春笋才能又嫩又鲜。



厨房带来的不只是美食,更是人们对于美好生活的寄托,是人与人情感的维系。

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来源:莫尼集成灶

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